酥点制作技术
《酥点制作技术》精品课评审表 | 9-28 |
《酥点制作技术》研发团队 | 9-28 |
《酥点制作技术》教学大纲 | 9-28 |
《酥点制作技术》教学计划 | 9-28 |
《酥点制作技术》教学评价 | 9-28 |
面点制作技术(高教版) | 9-28 |
《酥点制作技术》整体设计介绍 | 9-28 | |
《酥点制作技术》精品课程整体设计介绍 | 9-28 |
项目一基本功:一 揉面 | 9-28 | |
项目一基本功:二 搓条 | 9-28 | |
项目一基本功:三 揪剂 | 9-28 | |
项目一基本功:四 拍皮 | 9-28 | |
项目一基本功:五 一般捏法 | 9-28 | |
项目一基本功:六 配皮擀制法 | 9-28 | |
项目一基本功:七 挤捏法 | 9-28 | |
项目一基本功:八 花色捏法(秋叶) | 9-28 | |
项目一基本功:九 剪法(刺猬) | 9-28 | |
项目二各种点心:一 双麻酥饼 | 9-28 |
项目一基本功:一 揉面 | 9-28 | |
项目一基本功:二 搓条 | 9-28 | |
项目一基本功:三 揪剂 | 9-28 | |
项目一基本功:四 拍皮 | 9-28 | |
项目一基本功:五 一般捏法皮 | 9-28 | |
项目一基本功:六 擀皮 | 9-28 | |
项目一基本功:七 挤捏法 | 9-28 | |
项目一基本功:八 花色捏法(秋叶) | 9-28 | |
项目一基本功:九 剪法(刺猬) | 9-28 | |
项目二各种点心:一 双麻酥饼 | 9-28 |
面点实训室建设方案 | 9-28 | |
面点实训室制度 | 9-28 | |
厨房操作卫生制度 | 9-28 | |
食品原料采购、储藏、烹调管理制度 | 9-28 | |
烹饪加工卫生管理制度 | 9-28 | |
烹饪实训室宣传文化 | 9-28 |
《酥点制作技术》试题参考答案 | 9-28 | |
《酥点制作技术》试题库 | 9-28 |
辅助教材《酥点大全》 | 9-28 | |
辅助教材《面点技术实训精解》 | 9-28 |
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